Una ricetta light gustosa

 

Il classico vitel tonnè può diventare anche un piatto leggero, senza perdere il ricco sapore dato daltonno, dai capperi e da qualche acciuga salata. Questa ricetta propone appunto di reinterpretarlo usando la fesa di tacchino, ed evitando la maionese. È un piatto da servire freddo e quindi molto adatto per l’estate che si avvicina, sia come secondo che come antipasto.
Ingredienti per il tacchintonnè (dosi per 6/8 persone)

  • Mezza fesa di tacchino in un sol pezzo di circa 1,2 Kg.
  • 1/4 litro di vino bianco secco
  • Una cipolla bianca grande
  • 2 limoni
  • 250 g. di tonno in scatola al naturale (peso sgocciolato)
  • 50 g. di capperi sotto sale
  • 6 acciughe sotto sale (dissalate e disliscate)
  • Pepe bianco in grani
  • Saledietetico novo sal

Preparazione
Legate,  la fesa di tacchino in modo che mantenga la forma durante la cottura. Potete inserire all’interno del sale, del pepe macinato, qualche filetto di acciuga salata e qualche cappero.
Ponete il tacchino in una pentola dove stia di misura, unite la cipolla tritata finemente, dei grani di pepe, il vino, il succo dei limoni, e del sale. Coprite a filo con acqua, mettete sul fuoco e fate cuocere circa 3/4 d’ora a partire dalla bollitura.
Togliete il tacchino dalla pentola e lasciatelo raffreddare, e fate condensare il brodo di cottura sul fuoco, e poi fate raffreddare anch’esso.
Preparate la salsa tonnata frullando a bassa velocita il tonno ben sgocciolato dall’acqua di conservazione, i capperi dissalati, le acciughe e del brodo di cottura, fino ad ottenere una salsa omogenea e non troppo liquida.
Affettte sottilimente il tacchino, e servitelo ricoperto dalla salsa.
Potete decorate a piacere con capperi, filetti di acciuga e fettine di limone.

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